你好，罐头

教师：王星 孟迪 张寅

（中一班）

一、活动缘起

1954年-2024年弹指一挥间，汉中市幼儿园已走过七十载春秋。在市幼园庆系列活动中，我们一起回味往昔的故事，追寻八、九十年代的记忆。小朋友们和自己的爸爸妈妈一起收集老物件、品味父母小时候的味道，在欣赏老照片的时候发现了“罐头”这一承载一代又一代人的美食。中一班的小朋友你一言我一语畅聊着有关罐头的话题，在一次次的交流中对这传承的味道有了更多更新的认识。由此，基于孩子们的兴趣需要，“你好，罐头”的课程故事拉开了帷幕。

活动网络图

二、活动过程

妍妍说：“罐头是什么呀？里面是不是装的好吃的？”一句话，让全班小朋友对“罐头”产生了浓厚的兴趣。带着对“罐头”的期待，小朋友们开始寻找身边能够看到的罐头。

1.“美味罐头”小调查

带着对罐头的疑问，小朋友们和爸爸妈妈纷纷走进超市，对摆在货架上的罐头进行了初步的调查。

奕陈说：“我发现了超市里有很多的罐头，不过和我们在老照片里看到的不一样。”

宇正说：“我看到这个罐头上有鱼的图案，这个罐头里面应该装着鱼肉。”

修闻说：“我和妈妈买了一瓶黄桃罐头，听妈妈说罐头吃起来很美味的。”

为了让小朋友们对罐头有进一步的了解，我们也制作了《美味罐头》的小调查表。当小朋友们和爸爸妈妈第二次走进超市，来到摆放罐头的货架前进行了更为具体的调查。

我了解的罐头有哪些种类？

猜一猜罐头食品是怎么制作的？

想一想罐头食品制作的炊具可能有哪些？

小朋友们实地调查了超市里摆放的罐头，也得到了许多有关“罐头”的信息。

露露说：“为什么会有罐头这种好吃的呢？尝起来汁水很多，还有很多的水果。”

小钊说：“原来罐头不仅可以装水果，还可以装很多的肉。”

鸣鸣说：“我知道了水果罐头、鱼头罐头和蔬菜罐头。”

教师反思：在调查中，小朋友们对罐头有了初步的感知，认识了罐头的种类，初步了解了制作罐头的简单工具，也表现出对罐头进一步探究的兴趣。

2.罐头的秘密

小朋友们不仅和爸爸妈妈进行了罐头大调查，还买来了各种各样的罐头和大家分享。为了感受罐头带来的舌尖滋味，探究罐头里装有什么食物，小朋友们对班级中放置的罐头进行了观察。

妍妍说：“这是梨罐头，里面的梨子看起来很好吃吧？”

垚垚说：“这还有一瓶黄桃罐头呢，看起来也很好吃，可是为什么我们平时吃的水果味道就和罐头中的味道不一样呢？”

小钊说：“我觉得里面可能有汁水的原因，这个水是甜甜的，才让水果好吃。”

赫赫说：“可是，我们今天中午在吃午点的时候，梨的颜色就变了。”

小晖说：“水果的颜色怎么会变化呢？”

①罐头观察员

为了探究水果的变化，小朋友们对水果进行了观察。通过现切水果，小朋友们发现，水果在半小时内就开始变化，先是发黄，到第二天的时候，水果已经变黑，甚至生出来许多小果蝇了。孩子们一边观察，一边记录着变化的过程。

小朋友们非常好奇罐头里的水果为什么没有变黄，反而看起来很新鲜。于是开始对水果罐头怎么保鲜提出了很多的疑问。

妍妍说：“是不是罐头瓶子可以让水果保持新鲜？”

赫赫说：“罐头瓶子可以保鲜吗？是怎么做到的呀？”

小钊找来了空杯子，妍妍和赫赫也将水果切成了小块，他们将切好的水果放进了杯子里，想看看水果会不会不变色。

一个小时过去了，小钊说：“水果还是变色了，我们放在空杯子里也不能保证水果不变色。”

原来，水果在空气中会发生氧化，小朋友们通过科学小实验，发现了水果氧化的现象，也对罐头食品中水果的保鲜产生好奇。

教师反思：在这个过程中，小朋友们通过新鲜水果与罐头水果进行对比，发现了罐头中水果可以保鲜的现象，这也使得小朋友们带着疑问，开始讨论罐头保鲜的原因。

②罐头保鲜的秘密

小钊在教室找到了一个透明的塑料瓶子，他说：“我们把水装进去，然后将瓶子倒过来，瓶子不漏水，那么瓶盖肯定是拧紧的，这样水果装进去，水果就不会变色了”。小朋友们通过实验，发现塑料瓶果然没有漏水，他们将切好的新鲜水果放进塑料瓶观察水果的变化。

一中午时间过去了，妍妍观察到放进塑料瓶的水果还是变色了，这到底是为什么呢？

小朋友们带着疑问一起观看罐头制作及如何保鲜的视频，更直观、形象地了解到了罐头保鲜的秘诀。

赫赫说：“罐头里满满的甜水包裹着水果。”

妍妍说：“瓶中有糖水，空气就少了。”

在小朋友们的探究中，终于揭晓了罐头保鲜的秘密：罐头高温杀菌，并用甜水灌满瓶子，能使水果不接触空气，隔绝空气，才能保存很久。

教师反思：为了进一步支持幼儿探究的兴趣，满足孩子对水果罐头的好奇，我们为小朋友们提供了制作罐头的环境与材料，与幼儿共同尝试制作真正的水果罐头，进一步探究罐头的秘密。

3.制作水果罐头初体验

水果罐头怎么制作呢？这个问题一提出来，小朋友们纷纷说出了自己的想法，也在不断交流中说出了简单的制作步骤。老师和孩子们将要一起亲手做一份属于自己的水果罐头。

小朋友们自己削皮，切水果，煮水果，很快水果罐头做好了。

小晞说：“我觉得我们自己做的罐头没有超市里卖的罐头甜呢？”

媛媛说：“我的也不甜，是不是糖放少了。”

小朋友们再一次向煮水果的汤中加入半袋糖，这次品尝罐头的味道好极了。

教师反思：幼儿通过剥橘子、削皮、切水果、煮水果、品尝自制罐头等体验，将劳动教育与食育教育相结合，多感官、多元化体验制作罐头的乐趣。

4.开办罐头加工厂

经过初次体验制作罐头，小朋友们非常想把好吃的水果罐头分享给更多的朋友。恰逢幼儿园70年园庆，届时全幼儿园的小朋友和家长们都有机会来到中一班体验、游戏。于是，孩子们和老师纷纷讨论，准备将班级变成一个罐头加工厂，制作出能够满足更多小朋友和家长的罐头，邀请大家一起品尝美食。小朋友们乐在其中，开始了环境布置、材料收集、准备材料。

昊昊说：“我们可以像上一次去野餐的时候一样，准备很多的水果。”

妍妍说：“是呀，那我们还可以设计漂亮的罐头瓶子。”

①设计水果罐头商标Logo

为了做出美味的罐头，小朋友们认真观察了买来的罐头样品，发现罐头的包装都非常精美，尤其是那些独特的商标Logo吸引了小朋友的目光。在区域活动时，几位小朋友尝试开始设计“中一班罐头加工厂”的专属商标。

妍妍说：“我设计的商标里有我们的四宝，也有水果。”

小钊说：“我想用苹果、梨子来设计。”

小朋友们纷纷设计、分享自己设计的商标Logo。

赫赫说：“每个人都有自己的商标，那我们选择谁的设计呢？”

于是，小朋友们对已经设计的商标logo进行投票，最终选择了妍妍设计的商标logo。

②“市幼牌”水果罐头做多大？

在教师、家长的支持下，小朋友们持续为园庆当天庆祝活动中水果罐头的精彩亮相做着充分准备。老师订购了一批玻璃瓶子，满足了孩子们装水果的需要。

“我发现我们的罐头瓶子小，超市买的罐头瓶子大”

“我们的瓶子可以装多少水果呀？”

“我们可以用线量一量。”

“外面有一杆秤，我们可以用称来称一称。”

“这杆称可以称重吗？我在超市看到的称怎么和外面的称不一样呢？”

“奶奶给我讲过，这是以前人们用的称，超市那是电子称。”

秉钊小朋友将罐头瓶子放在称盘上，三个小朋友一起抬起秤杆开始称重。

钊钊说：“大瓶子罐头好重啊！我都提不起来了。”

罐头瓶的容积到底是多大呢？老师和小朋友一起找来了量杯再次测量不同大小罐头瓶的容量。

晨晖将量杯里的水倒入罐头瓶，一杯水刚好装满小罐头瓶。

喻如卿说：“老师，量杯上有刻度线，一杯水刚好在150毫升刻度线上，小罐头瓶子可以装150毫升的水吗？”

鸣鸣拿起量杯开始向大罐头瓶子装水，他连续装进两量杯水，他大声地说：“老师，大罐头瓶还没装满水，我都装进去两杯水了”

为了让小朋友们更准确地测量瓶子的容量，老师和小朋友一起用量杯测量出小瓶子装150毫升的水，大瓶子装360毫升的水。通过实践操作活动进一步丰富了幼儿对测量的认识。

③我为罐头做代言

幼儿园70周年园庆游园活动即将到来，小朋友和老师们共同精心布置了班级环境，让“罐头加工厂”变得更加活灵活现。

“我们宣传一下我们的水果罐头吧！”

“那我们设计广告语吧？”

小朋友们回家后和爸爸妈妈一起为班级开办的罐头加工厂进行宣传，准备了很多的广告语。

“市幼牌水果罐头，健康又美味。”

“市幼牌水果罐头，值得品尝。”

教师反思：这一次开办“罐头加工厂”，是小朋友上个月进行的“去野餐”主题活动经验的延续，在这个过程中，整合了制作水果罐头、宣传设计等活动，在不断尝试中发展了幼儿解决问题的能力。

5.市幼牌水果罐头营业了

妍妍自豪地对老师说：“我邀请了爸爸妈妈来参加我们的活动，他们也品尝了我们做出来的水果罐头。”

“罐头加工厂”里热闹非凡，小朋友们不仅品尝到了好吃的水果罐头，也在这次的活动中收获了友谊、团结，更感受到持续探究、获得成功的快乐。

三、活动总结

“你好，罐头”的课程实践之旅不仅激发了小朋友对罐头的探究兴趣，也调动了家长参加课程活动的积极性。在这个过程中，小朋友在游戏中发现“罐头保鲜”的问题，解决了自制水果罐头的问题。

老师从课程中有价值探索点切入，追随幼儿自主游戏，将小朋友父母所处八、九十年代的罐头与幼儿生活链接在一起，生动再现了制作水果罐头的有趣和自主学习的价值，诠释了教师对“儿童在前，观察紧随，支持在后”的游戏助力与支持理念。在幼儿每一个阶段的学习后，教师都进行及时的反思，围绕幼儿遇到的核心问题，给予幼儿下一阶段的探究支持，从而促进幼儿的全面深入学习与发展。

家长朋友在课程中也给予了一定程度上的帮助，从与孩子一起进行罐头小调查，到与孩子一起自制水果罐头，从生活中一点一滴中帮助孩子建构着探秘罐头的经验，有效实现了家园共育下的课程建设，也将幼儿的学习延伸至家庭、社区，极大地发挥了本次活动的教育价值。