教师介绍

王琪，女，中共党员，大学本科学历，学前教育专业在读研究生。汉中市三八红旗手（妇联执委）温霞家庭教育工作室成员。曾先后荣获汉中市教学能手、市直机关“青年理论学习标兵”，园级教学能手、先进工作者、优秀共产党员等荣誉称号；在第七届汉中市幼儿园教师专业技能大赛中荣获三等奖，在汉中市第五届中小学微课与信息化教学创新大赛中荣获二等奖。

食育是以食物为载体或中介的教育形态，具有促进幼儿身体健康、健全幼儿人格发展和传承优秀文化等教育功能。食育教育的建构应以身体发展、自然认知和文化传承为理念，从认知、能力、情感和文化四个方面建构教育目标，选择合适的教育内容、实施方式及实施载体，并通过教师与家长的观察记录优化和完善教育体系。

《3-6岁儿童学习与发展指南》中健康领域指出：“为幼儿提供营养丰富、健康的饮食”，“帮助幼儿养成良好的饮食习惯；帮助幼儿了解食物的营养价值”。幼儿教育的核心就是培养良好的习惯。对于幼儿饮食习惯而言，习惯的好坏决定了幼儿的身体健康与否。正确地饮食行为习惯是需要时间和实践来培育的，虽然实践方式多样，但最直接的方法是实施科学全面的食育教育。

幼儿在进餐过程中容易出现挑食，饮食习惯欠佳等问题，结合3-6岁幼儿的年龄特点，做好食育教育，能够让幼儿理解正确的饮食知识，同时养成良好饮食习惯，改正挑食、偏食、厌食、爱吃零食等毛病，促进幼儿健康成长。在园内，老师们会对幼儿进行不同年龄段的食育教育；在园外，家长们可以遵循从以下几个方面开展。

一、以饮食知识教育为基础

食育教育应当以饮食知识为基础，幼儿只有掌握了科学、正确的饮食知识，他们才可能养成良好饮食习惯，改正挑食、偏食、厌食、爱吃零食等不良习惯，从而通过饮食全面摄取充足营养，健康成长。应当在食育教育中高度重视饮食知识教育，在日常向幼儿传递正确的饮食信息，尤其是在幼儿进餐的过程中结合各种食物讲解其中包含的营养，让幼儿明白全面摄取充足营养的重要性，让幼儿能够自行判断食品有无营养。

二、加强饮食习惯及卫生习惯培养

对幼儿饮食习惯进行培养是幼儿食育教育最重要的任务，这也是保障食育教育效果的关键。在日常需要引导幼儿了解和掌握各种科学、正确的饮食习惯，尤其要在幼儿进餐时进行重点指导，同时对幼儿错误的、不健康的饮食习惯加以纠正，让幼儿能够全面摄取充足营养。家长们应充分意识到饮食习惯与卫生习惯之间的紧密联系，在食育教育中加强卫生教育，让幼儿在进餐时能够保持卫生。例如在引导幼儿进餐时，示范并引导幼儿掌握各种餐具的正确使用方法，并要求幼儿细嚼慢咽，不得囫囵吞枣或者不咀嚼地进食，而且需要确保营养均衡，蔬菜、水果、肉类等食物都要吃。还需要在幼儿进餐前让幼儿洗手，在进餐过程中使用干净餐具，不能用手抓取饭菜进食。餐后能轻放碗筷等。如果发现幼儿存在不良的饮食或卫生习惯，如挑食、爱吃零食、饭前不洗手等，应当加以纠正。

三、让幼儿在温馨进餐环境中自主选择

应当注意幼儿挑食、偏食问题的纠正不能通过强制方法进行，个别家长容易在幼儿进餐时进行言语或行为上的批评干预，这样做是非常不利于其进餐情绪和肠胃消化吸收的，家长们需站在幼儿角度进行考虑，思考幼儿是否是因为心理因素怕腥味、过敏性偏食、经验性偏食等而出现挑食、偏食等问题，或是身体有无不适情况。需要先了解幼儿挑食、偏食的原因，然后针对性地进行逐步矫正，营造宽松和谐的进餐环境，从情绪上鼓励幼儿尝试各种食物，让幼儿一点点地接受和习惯不同食物，并且不宜强迫幼儿接受食物。当然进餐时也不能边进餐边看动画片等电子产品，进餐的环境不仅需要温馨，还需要专注于进餐本身。家长可以让孩子在进餐时自主取餐（建议：先从面包、饼干、包子这类安全易取的食物入手练习）因为这样，其挑食、偏食问题能更好的从根源上得以解决，促使其养成正确饮食习惯。

四、结合文化主题进行饮食教育

幼儿食育教育还应当与传统文化相结合，从而增强幼儿对传统文化的认知与了解。家长们可以在日常食育教育中对传统文化进行拓展，如对幼儿讲述筷子的由来等，另外以各种节日为重点，引导幼儿了解传统节日特色饮食文化，如元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼等，激发幼儿传统饮食文化兴趣，增强幼儿传统文化自信。让幼儿自己动手制作美味食物，通过自己剥鸡蛋皮、剥桔子等加强幼儿小肌肉的发展，也是食育文化重要体现。

五、食育文化延展

走进自然、走进乡村进行“探寻食物的源头”。家长们需要帮助幼儿对食物和饮食形成正确的认知，了解身边的各种食物，认识各种食物的来源以及它所具有的营养价值，帮助幼儿对不健康食物可能带来的危害有足够的认识。尝试与幼儿一起亲手种植蔬菜，在种植过程中加深对健康、营养食品的了解；可以让幼儿一起尝试参与食品制作，在品尝自己劳动成果的过程中增进对健康、营养食品的认识和情感,逐渐对健康、营养食品产生喜爱之情，远离垃圾食品，从而形成良好的饮食行为，拥有健康的身体。